Clase 3: Pastel de Quequitos
Los pasteles de quequitos los pueden decorar de muchas maneras como lo podemos ver en las fotos de la parte superior; la más fácil es embetunar la base y contorno y colocar figuras decorativas en el parte superior. Otra forma es el "Decorado en Plancha" que es el que aprenderemos a continuación. Consiste en usar la base de quequitos como una hoja en la que se puede dibujar lo que ustedes quieran.
Lo primero que deben hacer es preparar la masa para el pan de los quequitos siguiendo las instrucciones de la caja de harina preparada para pastel.
Yo utilizo la marcar Duncan Hines pero pueden usar la que más les guste, o la que consigan en el supermercado.
Llenen los papelitos de quequitos hasta la mitad ya que deseamos unos quequitos planos y que no se tiren fuera de el molde. Generalmente de una caja de pastel obtienes 24-26 quequitos.
Lo primero que deben hacer es preparar la masa para el pan de los quequitos siguiendo las instrucciones de la caja de harina preparada para pastel.
Yo utilizo la marcar Duncan Hines pero pueden usar la que más les guste, o la que consigan en el supermercado.
Llenen los papelitos de quequitos hasta la mitad ya que deseamos unos quequitos planos y que no se tiren fuera de el molde. Generalmente de una caja de pastel obtienes 24-26 quequitos.
Ya que están los quequitos listos hay que acomodarlos en una base tratando de reducir el espacio entre ellos para no desperdiciar betún.
Nuestro siguiente paso será preparar el betún para decorarlos
Ingredientes:
1 barra de mantequilla
1 queso philadelphia Kraft de 190gramos
1 cucharada de vainilla
500 gr. de azúcar glass
Se acrema la mantequilla y el queso en la batidora y cuando ya estén bien incorporados se agrega la vainilla y poco a poco se va agregando el azúcar glass hasta llegar a la consistencia deseada. Si el betún esta un poco espeso se puede agregar un poco de leche para suavizarlo.
Ya listo el betún el siguiente paso es empezar con el decorado.
Este betún de mantequilla lo podrán pintar con colorantes vegetales para crear lo que ustedes quieras.
Además necesitarán un bote de betún de chocolate marca Duncan Hines para el delineado del dibujo
Para pasar la figura a decorar en el pastel deberán tener el dibujo ya listo en una hoja de papel y con una duya #4 marca Wilton delinear todo el contorno de la figura.
Una vez que ya está toda la figura marcada con el chocolate en el papel, deberán ponerla sobre los quequitos para que se calque en el pastel.
No se preocupen si no se marcó en su totalidad, el siguiente paso será volver a delinear con la misma duya redonda con chocolate todo el contorno del dibujo. como se ve en al siguiente foto.
El siguiente paso es rellenar todos los espacios con estrellas de betún, o con el estilo de duya que más les guste.
Recuerden limpiar la punta de la duya para que la estrella salga perfecta.
Ya casi listo ahora solo deberán terminar de rellenar todos los espacios.
Y de esta fácil manera podrán crear el dibujo que ustedes quieran!!!!
Evaluación de la Receta
Para la evaluación de esta clase favor de entrar a www.wordle.net y crear un poster con los ingredientes de la receta de el betún y publicarlo en Edmodo junto con una fotografía del pastel terminado.
Entrar a la siguiente liga de Wiki y comentar la experiencia que tuvieron al realizar el pastel de quequitos, podrán compartir sus dudas y comentarios de como mejorar la receta.
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